餐飲創業者的虛實整合流程小反思

作者介紹:
本文作者是關登元先生(小關),所謂的「7年級草莓族」世代。2007年與國中同學以一臺餐車創業,立志成立素食連鎖企業「得來素」,矢志讓臺灣的素食環境更方便、健全,目前全臺已有18家分店。個人於2014年出版人生第一本著作《尋找素食連鎖業的300壯士》,述說自己多年的創業故事與過程。

感謝關哥授權TeSA轉載分享,特此鳴謝。

如果把「理念」、「產品特性」、「品牌訴求」思考成產品原料。

那「活動」、「影片」、「文案」、「圖片」、「設計」就算是加工廠。

至於「FB」、「信箱」、「Line」、「官網」、「店面」這些就算是通路。

把原料丟到加工廠,最後透過通路接觸消費者,讓他們從認識到熟識到養成習慣就是一個消費流程,在這個流程當中會產生體驗,最後如何確保這「體驗」是好的,能夠造成散播的,是經營不斷要去思考的。

為什麼最近我們要買三台iPad去解決工作流程的問題,重點就在於我們在轉型後的最大量產生時因為工作流程的不順會導致「亂」的現象,這個「亂」讓顧客等待過久或者覺得我們不夠專業,這就破壞了「消費體驗」,無論東西在怎麼好吃,體驗已經被破壞了,最後離開店時的體驗不是好的,那前置的行銷就徒勞無功,後續也要花更多的成本找回顧客信心,所以就要思考怎麼改善。

經營就是這樣,要不斷的去進步,從顧客前期的溝通、引入、到實際消費到最後的離開,每一個環節都可以優化,所以根本經營不完,改善不完。

行銷如果拉大一點範疇來談,就是整個流程的設計與優化,必須確保整個消費體驗到顧客最後離開那一刻是以好的印象離開。

這很難,但也因為難才需要經營跟不斷投入優化。

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★ 本文特色圖片來源:作者提供

★ 責任編輯:老李

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