【TeSA選書】創業那些最重要的小事,《京盛宇的台茶革命》的深切體悟

本文作者:本文由文經社提供,內文出自京盛宇的台茶革命:23堂台灣茶創業的經營體悟,感謝授權TeSA刊登。

「創業『就是一個創意,加上一百件沒有創意的事情。』這些與創意無關的事情,就是經營。」
《京盛宇的台茶革命:23堂台灣茶創業的經營體悟》
 

傻子的創業白日夢
開業後,儘管前期經營慘澹,但由於店面座落鬧區,仍然吸引許多媒體來採訪,我總是對記者朋友侃侃而談偉大的創意、理念,每天也把全部的心思投入在實踐創意、實現理念。可是事實上,每天還會出現很多「小事」,等著我去面對、處理、解決,但我卻對這些小事,感到十分厭煩,總覺得這些小事的重要性,根本比不上紫砂壺手沖茶這件即將改變全人類生活的大事,而且我常常在想,為什麼老闆要做這些小事呢?老闆就是應該要做最重要的大事,剩下那些小事交給員工就好了。

正因為京盛宇做了一件獨特的大事:「拿著紫砂壺手沖一杯不加糖、不調味的台灣茶,再把茶裝進漂亮的瓶子。」雖然賠錢的速度很快,但也很快就吸引許多茶飲界的前輩慕名而來。當時,有一對台灣兄弟,在日本經營珍珠奶茶品牌「Pearl Lady 」非常非常成功,看到京盛宇在雜誌上的採訪,就來到店裡找我聊聊,我說了很多關於品牌精神、經營理念、雄心壯志,但我永遠記得哥哥在了解我們經營的慘況之後,只問了一句話「這樣你每天睡得著嗎?」,接著又說:「大部分創業者最擅長的事情。就是所謂的『經營理念』,但往往忽略了『理念如何被經營』才是重點。」真是一句話驚醒夢中人,終結了我的創業白日夢!

在開店之前,我已經積累了多年泡茶的經驗,泡一杯好喝的茶,對我已非難事。但是,由於我過往的工作經驗不夠,所以關於開店的其他事情,完全一竅不通。於是,我恍然大悟:「紫砂壺手沖冰鎮茶的創意很好,但除了這件事情,其他沒有一件事情做得好。而且,那些我看不起的小事,對我來說,才是真正的大事。」說穿了,在創業這條路上,我就是一個創業白痴,空有創意,卻不知創業的本質在於經營,所以常常面臨許多難題、挫折,實屬正常,就算從來沒有想要放棄,光靠不放棄的決心、毅力是不夠的,傻子當久了,肯定會遍體鱗傷、戰死沙場,還是得想辦法提升自己的腦袋瓜,為品牌找出一線生機。

經營理念V.S 理念經營
開始認真思考創業的本質之後,我所想的就不再是「讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活」這件所謂的「大事」,腦中的跑馬燈,開始閃過從想要創業那一刻開始,所發生過的每一件「小事」:

以人事來說:
徵才到底要徵什麼類型的人呢?是對茶有濃厚興趣的?還是學歷漂亮的?還是有豐富服務業經驗的?新進人員要用什麼樣的訓練方式,才能在最短時間理解並能有效傳達品牌的核心價值,並且學習足夠的台灣茶知識以提升專業度,更重要的是能夠用紫砂壺手沖一杯完美的冰茶?獎金制度要怎麼設計呢?既要讓所有人覺得公平,沒有獨厚某些人,又要能夠有效提升工作的動力,並確實鼓勵大家的努力。

升遷制度要怎麼設計呢?在一間店裡面需要有哪些層級呢?業績好的人適合當店長嗎?要怎麼培養及訓練主管的管理能力呢?員工離職又該怎麼妥善處理,才能夠好聚好散呢?

以宣傳來說:
如何讓還不知道京盛宇的人知道京盛宇?要把宣傳重點放在臉書的粉絲專頁,還是印傳單去店面附近發送?臉書一則貼文好多讚,可是生意還是沒有起色?每次在粉專辦抽獎活動,總是船過水無痕。

另外,傳單一次該印幾張呢?發傳單的時候,路人總是不願意拿,怎樣做才能讓人家願意拿?而且發了很多,也只有零星的客人前來消費?那已經走進店裡的客人呢?要如何在最短的時間,讓他們理解品牌理念?

以採購來說:
採購規劃及流程要如何制定?備品要一次準備一個月的量,還是三個月的量?某家廠商價格比較便宜,可是一次要買比較多;某個物品真的很美,可是價格非常昂貴,同樣功能的物品有外型比較醜的,只要一半價格,該選擇哪一個?買一套POS系統,到底要比幾家廠商呢?每家價格都不一樣,功能也略有不同,哪個才適合我們?冷氣在保固範圍內,就一直產生異味,廠商來處理很多次,還是臭臭的,到底該怎麼辦?

以行政來說:
公司設立、商標申請,應該要自己申請,還是找事務所代辦?事務所代辦貴滿多的,自己申請只要繳一些規費,可是手續流程好像很複雜;公司設立登記表上面的營業項目是不是愈多愈好?股東和董事有什麼不同?多久開一次會呢?開會的時候應該要報告什麼內容?內帳外帳到底是什麼?是否應該找會計師處理?會計師和記帳士到底有什麼不同?記帳士知道我現在經營狀況不好,建議我採買原料不要開發票,可以少繳5%營業稅,這樣做對嗎?

以產品、服務來說:
以往在市場上,從來沒有品牌主打一杯均價100 元以上的精緻無糖冰茶,首次問世,雖然口碑不錯,但還是需要多一點時間,讓更多人認識,並進一步養成消費習慣。所以是否需要在培養熟客的過程中,販售一些符合市場消費習慣的產品,例如:餐點、甜點、珍珠奶茶,來擴大客群基礎,並增加營收呢?除了飲料,還想販售茶葉、茶具、禮盒來增加營收,可是這些包裝的最小製作量,對一家店來說,真不知何年何月才賣得完?可是不賣看來又無法增加營收,真是陷入兩難啊!提供許多額外的服務,客人都很滿意,卻發現這些額外的服務,不僅員工會產生怨言,也增加許多經營成本,到底要怎麼拿捏服務的尺度,才能創造顧客、員工、公司的三贏呢?

以設計來說:
什麼樣的Logo 適合我們呢?找了設計師設計了五款,每一款都很好看,該怎麼選擇呢?CI 識別的標準色又該怎麼選呢?設計師一直設計不出令人滿意的包裝,請設計師再次提案,設計師卻要求額外的費用。設計師有時候很強勢,一直推薦他個人喜歡的款式,不選擇那一款設計師又覺得是我們美感不夠。要發展新包裝的時候,是要將概念完全交給設計師發想,還是應該將自己的概念整理給設計師,這樣做會不會限制設計的可能性?在空間的設計上,需要找設計師規劃嗎?自己找工班施工可以節省很多錢?怎樣的動線規劃,客人才會覺得舒服呢?裝潢費用大大超過預算,該怎麼辦呢?

最重要的小事
其實問題不只有這些,還有很多很多很多,都是創業者每天必須面對的課題,而且,舊的解決了,新的又會出現,很快就會陷入解決問題的無限輪迴中,然後,一個多麼痛的領悟就從腦中浮現:「原來創業,就是一個創意,加上一百件沒有創意的事情。」

這些與創意無關的事情,就是經營。 「經營」既可怕又有趣,可怕的是,問題往往沒有標準答案,因為每一個創業者的時空背景、資源條件都是不同的,所以同一個問題,別人的解決方法不一定適合我的狀況,而且同一個問題,隨著創業歷程的發展,會重複出現,創業者必須在每次面對同一個問題的時候,設法做得比前一次更好,如果可以做得比前一次更好,就代表創業者的經營能力已經提升,這也是經營的有趣之處。

此外,在經營所遇到不同面向的問題,是環環相扣的,例如:一個新產品在規劃階段,就涉及了設計、採購,產品製作出來之後,對內要向前線夥伴做教育訓練,才有足夠的專業度向顧客展示介紹商品,對外要向顧客宣傳,用好的方式讓顧客理解產品概念,並吸引顧客購買,這個過程同時伴隨著收入與支出的產生,又與會計有關。我曾經過度重視產品的質感,使用太高級的材質,結果導致成本大增、預算破表,又因為成本太高,也必須提高售價,但是又缺乏良好的教學能力,無法訓練同仁有能力向顧客解說展示商品的價值,結果就是倉庫堆了一大堆庫存,簡直就是一場災難。

經過這麼多年,我至今仍舊對於這位大哥的提點,內心充滿無限感激。如果沒有遇見他,在216 巷時代,我這個異想天開的創業白痴,根本沒有機會看見第二次櫻花開,更不可能有機會寫第二本書,與你分享這些在我創業過程中,最重要的小事。
---
★ 分享本文給三個有需求朋友,他們會感謝你!
★ 責任編輯:杰雲
★ 購書連結:京盛宇的台茶革命:23堂台灣茶創業的經營體悟
TeSA歡迎您投稿,分享經營心得及電商心法,共同創造良好電商創業環境!

相關文章